防治癌症从科学膳食开始

　　在世界范围内，水果和蔬菜摄入量过少会造成约19%的胃肠道癌症、约31%的缺血性心脏病以及11%的中风。4月15日，第十八届全国肿瘤防治宣传周在京启动。与会专家引用上述数字提出，预防癌症应从科学膳食开始。
　　据介绍，今年的宣传周主题为“科学抗癌、关爱生命——饮食与癌症”。世界卫生组织《2002年世界卫生报告》指出，大约有30%的癌症死亡源于高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、吸烟及酗酒。而水果和蔬菜摄入量过少产生的全球负担中，约85%为心血管病，15%为癌症。此外，美国癌症研究所与世界癌症研究基金会撰写的《食物、营养与癌症预防》专题报告指出，如果能做到合适膳食、经常运动和保证正常体重，则可以避免30%~40%癌症的发生。
　　与会专家指出，由于摄入热量过多而导致的身体肥胖是结直肠癌、胰腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌发生的主要原因之一，而选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食，则可以减少结直肠癌、食管癌发生的风险。有研究显示，每日吃至少400克不同种类的蔬菜和水果，可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等疾病的发生风险；少吃腌制食物，减少烹调用盐，可以减少胃癌发生的风险等。有证据表明，通过健康饮食以控制体重，还有助于预防癌症尤其是乳腺癌的复发。